Tanca Emulsification ann an Riochdachadh Margarine

Carson a tha Emulsification riatanach?

'S e emulsion ola-ann-uisge (O/W) a th' ann am margarine, ach tro phròiseasadh, bidh e ag atharrachadh gu emulsion uisge-ann-ola (W/O) seasmhach. Tha cruthachadh tùsail ro-emulsion aonfhoirmeil deatamach airson:

1. Sgaoileadh Èideadh:A’ dèanamh cinnteach gu bheil na boinneagan uisge (anns a bheil salann, pròtainean bainne, stuthan-gleidhidh mar searbhag sorbach, agus stuthan-aigéadach mar searbhag lactach) air an sgaoileadh gu cothromach air feadh ìre na geir.
2. Amalachadh tàthchuid:A’ sgaoileadh agus a’ sgapadh a h-uile grìtheid bheag leithid emulsifiers, dathan agus blasan gu ceart.
3. Seasmhachd Pròiseis:A’ toirt seachad biadh cunbhalach agus aon-ghnèitheach don aonad fuarachaidh sìos an abhainn. Bhiodh ro-emulsion neo-chunbhalach a’ leantainn gu toradh deireannach le droch inneach, sgaoileadh uisge neo-sheasmhach, agus cùisean milleadh a dh’ fhaodadh a bhith ann.

Prìomh phàirtean tanca emulsification

Is e tanca àbhaisteach soitheach dùinte, le seacaid, dìreach air a dhèanamh de stàilinn gun smal (me, 304 no 316L) airson slàinteachas agus strì an aghaidh creimeadh. Tha na prìomh phàirtean aige a’ gabhail a-steach:

1. Siostam Brosnachaidh:Seo am pàirt as cudromaiche. Mar as trice tha e a’ gabhail a-steach:
   • Measgadair-luaths (Impeller):Gu tric bidh impeller sruthadh-rèidh mar aMeasgadair Turbo-Rotor-StatorBidh seo a’ cruthachadh bearradh meacanaigeach dian, a’ tarraing an leaghan bhon mhullach agus ga sparradh tro fhosglaidhean tana an stator, a’ briseadh sìos boinneagan gu h-èifeachdach agus a’ cruthachadh an emulsion.
   • Measgadair Acair no Pàdail:Inneal-measgachaidh sgrìobaidh slaodach a ghluaiseas faisg air balla an tanca. ’S e an obair aige dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile stuth anns an tanca a’ gluasad, a’ cur casg air sònaichean marbha agus a’ dèanamh cinnteach gu bheil am baidse gu lèir aon-ghnèitheach. Bidh e a’ cur casg air a’ gheir bho bhith a’ criostalachadh air ballachan fionnar an tanca le còmhdach.
2. Seacaid Teasachaidh/Fuarachaidh:Tha seacaid dhùbailte aig balla an tanca tro am bi lionn teirmeach (uisge teth mar as trice) air a chuairteachadh. Tha seo riatanach airson:
   • Leaghadh:Dèan cinnteach gu bheil a h-uile geir is ola gu tur ann an staid leaghaidh mus tèid emulsachadh a dhèanamh.
   • Smachd Teòthachd:A’ cumail a’ mheasgachaidh aig teòthachdos cionn puing leaghaidh a’ phàirt geir leis an ìre as àirde de leaghadh(mar as trice 5-10°C os a chionn, gu tric timcheall air 45-60°C). Tha seo deatamach gus casg a chur air criostalachadh ro-luath sam bith, a sgriosadh an emulsion.
3. Puirt tàthchuid:Iomadh loidhne-in-ghabhail airson na diofar ìrean a chur ris:
   • Prìomh loidhnichean airson measgachadh ola teasachaidh mòr-chuid agus ìre uisge / sàl.
   • Puirt nas lugha airson grìtheidean beaga leithid lecithin, blasan, dathan agus vitamain.
4. Siostam Falmhachaidh (Roghainneil ach cumanta):Faodar an tanca obrachadh fo fhalamh meadhanach. Tha dà adhbhar ann airson seo:Siostam Smachd:Tha tancaichean ùr-nodha air an amalachadh le siostam PLC/SCADA gus smachd a chumail gu fèin-ghluasadach air teòthachd, astar gluasad, sreathan cur-ris tàthchuid, agus ùine gleidhidh.
   • Dì-èadhrachadh:A’ toirt air falbh èadhar a tha air a shlaodadh a-mach às a’ mheasgachadh, a chuireas casg air inneach sùghach no gràineach anns a’ mhargairin chrìochnaichte agus a’ leasachadh a dùmhlachd agus a coltas.
   • Àrainneachd fo smachd:A’ cur casg air oxidation nan olan mothachail rè giollachd.

An t-Seicheamh Obrachaidh

Tha am pròiseas anns an tanca emulsification a’ leantainn sreath shònraichte:

1. Cosgais:Tha am measgachadh ola leaghaidh (anns a bheil geir chruaidh, olan bog, agus emulsifiers a tha soluiteach ann an geir leithid mono- agus diglycerides) air a phumpadh a-steach don tanca an toiseach. Tha an teasachadh seacaid air gus an teòthachd a chumail suas.
2. A 'measgachadh:Tòisichear an inneal-measgachaidh acair gus cuairt-ghaoithe a chruthachadh.
3. Cur-ris:Tha an ìre uisge (anns a bheil uisge, salann, stuthan-gleidhidh, agus grìtheidean a tha soluiteach ann an uisge) air a thomhas mean air mhean a-steach do chuairt-chuairt na h-ìre ola a tha a’ cuairteachadh.A’ cur uisge ri ola (chan ann a chaochladh)a’ brosnachadh cruthachadh emulsion uisge-ann-ola.
4. Emulsachadh Àrd-Sheamadh:Cho luath ‘s a bhios an dà ìre a-staigh, thèid am measgaiche rotor-stator àrd-shearadh a ghnìomhachadh airson ùine shuidhichte (me, 5-15 mionaidean) gus an ro-emulsion mìn a chruthachadh.
5. Sealbh:Tha am measgachadh air a chumail fo ghluasad socair agus smachd teothachd gus am bi e deiseil airson a phumpadh chun ath ìre (am pasteurizer, ma tha sin iomchaidh, agus an uairsin an aonad fuarachaidh).

Dè thachras an ath rud?

Tha an emulsion garbh bhon tanca seo an uair sin air a phumpadh guiomlaidear teas uachdar sgrìobte (Votator™ no aonad-A)An seo, fo fhuarachadh dian agus obair mheacanaigeach, bidh an geir a’ criostalachadhtimcheallna boinneagan uisge a tha air an sgaoileadh gu mìn, a’ daingneachadh an emulsion uisge-ann-an-ola agus a’ togail structar agus inneach plastaigeach mu dheireadh a’ mhargairine.

Geàrr-chunntas: Prìomh Phuingean

• Adhbhar:Gus ro-emulsion aonfhoirmeil, garbh agus seasmhach de na h-ìrean geir is uisge a chruthachadh.
• Paramadair èiginneach: Smachd teòthachdTha e deatamach a h-uile geir a chumail leaghte.
• Prìomh Mheacanaig: Bualadh meacanaigeach àrd-shearadhair a chleachdadh gus an ìre uisge a bhriseadh sìos gu milleanan de boinneagan beaga bìodach.
• Toradh:Ro-emulsion cunbhalach a nì cinnteach gu bheil inneach, blas, dath agus seasmhachd sgeilp cunbhalach aig an toradh margarine deireannach.

Gu bunaiteach, bidh an tanca emulsification a’ cur an stèidh airson a h-uile càil a leanas. Chan urrainnear emulsion bochd an seo a chàradh nas fhaide air adhart agus mar thoradh air sin bidh toradh deireannach fo-inbhe ann.