Cleachdadh Iomlaidearan Teas Uachdar Sgrìobte ann an Gnìomhachas nam Margarine
Tha Iomlaidearan Teas Uachdar Sgrìobte (SSHE) nan innealan gluasaid teas air leth èifeachdach a bhios a’ neartachadh gluasad teas tro sgrìobadh meacanaigeach. Tha iad gu sònraichte freagarrach airson lionntan àrd-slaodachd, a tha furasta an criostalachadh no anns a bheil mìrean. Seo mion-sgrùdadh air am prionnsapal obrach agus tagraidhean sònraichte ann an gnìomhachas nam margarine:
I. Prionnsabal Obrach Iomlaidearan Teas Uachdar Sgrìobte
1. Structar Cridhe
o Siolandair le seacaid: Tha meadhanan teasachaidh/fuarachaidh (leithid smùid, uisge fuar no ola gluasaid teas) air an toirt seachad don t-sreath a-muigh.
o Seas rothlach agus sgrìobadair: A-staigh, tha sias rothlach le iomadh sgrìobadair sùbailte no cruaidh ceangailte, a tha a’ cumail gu dlùth ri balla a-staigh an t-siolandair.
o Aonad dràibhidh: Bidh motair a’ draibheadh an t-sailean gus rothladh aig astar àrd (mar as trice 100-500 rpm).
2. Pròiseas Obrach
o Buaidh sgrìobaidh: Bidh na sgrìobadairean a’ sgrìobadh an stuth far a’ bhalla a-staigh gu leantainneach, a’ cur casg air salachar no criostalachadh, agus aig an aon àm a’ toirt air an ìre crìche air uachdar gluasaid teas ùrachadh, ag àrdachadh gu mòr an co-èifeachd gluasaid teas (suas ri 5-10 uiread nas motha na tha ann an iomlaidearan teas tiùba traidiseanta).
o Gnìomh measgachaidh: Bidh na sgrìoban rothlach a’ toirt buaidh rùsgadh is measgachaidh air an stuth, a’ brosnachadh teòthachd is co-dhèanamh èideadh.
o Smachd air atharrachadh ìre: Le bhith ag atharrachadh teòthachd an t-seacaid agus astar an sgrìobadair gu mionaideach, faodar fuarachadh luath, criostalachadh no emulsachadh an stuth a choileanadh (leithid smachd a chumail air criostalachadh geir ann am margarine).
3. Buannachdan agus Feartan
Freagarrach airson lionntan àrd-slaodachd (suas ri 10^5 cP), neo-Newtonianach no stuthan anns a bheil mìrean cruaidh.
o A’ seachnadh cus teasachadh no àiteachan fuar ionadail, a’ dèanamh cinnteach à càileachd toraidh cunbhalach.
o Is urrainn dhaibh dèiligeadh ri stuthan mothachail a tha buailteach do chòcachadh no criostalachadh.
II. Cleachdadh ann an Riochdachadh Margarine
1. Prìomh Dhleastanas sa Phròiseas Riochdachaidh
Feumaidh cinneasachadh margarine emulsachadh ìrean ola is uisge (bainne, salann, emulsifiers, msaa.) agus an uairsin fuarachadh luath agus criostalachadh. Tha an iomlaidear teas uachdar sgrìobte na phrìomh inneal, air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an:
o Fuarachadh agus criostalachadh emulsions: Fuarachadh luath an emulsion measgaichte (mu 40-50°C) gu 10-20°C gus cruthachadh structar criostail β' seasmhach a bhrosnachadh (deatamach airson inneach rèidh).
o Giullachd niùclachaidh: Bidh feachd rùsgaidh nan sgrìoban a’ briseadh sìos criostalan mòra, a’ cruthachadh lìonra geir mìn is èideadh, a’ neartachadh leudachaidh an uachdair.
o Làimhseachadh sterilachaidh: Ann an cuid de phròiseasan, thathas a’ cleachdadh seacaidean àrd-teòthachd airson sterilachadh geàrr-ùine (me, 85°C airson 15 diogan).
2. Atharrachadh Gnìomhachais
o Smachd mionaideach air teòthachd: Tha criostalachadh geir mothachail air teòthachd (me, feumar ola pailme a smachdachadh aig 20-25°C), agus faodaidh an iomlaidear teas sgrìobte an raon teòthachd a chumail suas gu mionaideach.
o Casg air dealachadh ìrean: Bidh feachd rùsgaidh àrd a’ dèanamh cinnteach à sgaoileadh cunbhalach ìre an uisge, a’ seachnadh dealachadh ola is uisge.
o A’ làimhseachadh stuthan àrd-geir: Tha 70-80% geir ann am margarine, agus tha dealbhadh an sgrìobadair a’ faighinn thairis air duilgheadas bacadh iomlaidearan teas traidiseanta.
3. Paramadairean Uidheam Àbhaisteach
o Co-èifeachd gluasaid teas: 500-1500 W/(m²·K) (a rèir slaodachd an stuth).
o Ìre fuarachaidh: Suas ri 30°C/mionaid (deatamach airson cineataig criostalachadh geir).
o Comas: Faodaidh uidheam air sgèile gnìomhachais 1-10 tunna a làimhseachadh san uair.
III. Coimeas ri iomlaidearan teas eile
Tagradh ann am margarine ★★★★★ ★★☆ ★☆☆
| Feartan | Iomlaidear Teas Uachdar Sgrìobte | Iomlaidear Teas Slige is Tiùba | Iomlaidear Teas Plàta |
| Slaodachd iomchaidh | Àrd (≤10^5 cP) | Meadhanach-ìosal (≤10^3 cP) | Ìosal (≤10^2 cP) |
| Cunnart salachaidh | Glè ìosal (fèin-ghlanadh le sgrìobadh) | Àrd | Meadhanach |
| Buaidh rùsgadh | Làidir (fo smachd) | Lag | Lag |
IV. Gluasadan Leasachaidh Gnìomhachais
• Leasachadh lùtha: Cleachd motaran tricead caochlaideach gus astar an sgrìobadair atharrachadh, a’ freagairt ri riatanasan foirmle eadar-dhealaichte (me, rùsgadh nas àirde airson uachdar ìosal ann an geir).
• Smachd thuigseach: Cuir a-steach mothachairean teòthachd-slaodachd gus an ìre fuarachaidh agus an fheachd gearraidh atharrachadh ann an àm fìor. • Dealbhadh slàintealachd: A rèir inbhean EHEDG/3A, bidh an siostam CIP (Clean-In-Place) a’ lughdachadh ùine downt.
Tha an iomlaidear teas sgrìobadair, leis na comasan gluasaid teas is measgachadh teas a tha gu math èifeachdach aige, air a thighinn gu bhith na uidheamachd riatanach ann an gnìomhachas nam margarine. Gu h-àraidh leis a’ ghluasad a bhith a’ sireadh thoraidhean le geir thar-ghluasadach ìosal agus àrd-ghnìomhach, thèid na buannachdan giullachd mionaideach aige a shoilleireachadh tuilleadh.
Àm puist: 02 Iuchar 2025