Cleachdadh Iomlaidearan Teas Uachdar Sgrìobte ann an Giullachd Ìm

Cleachdadh Iomlaidearan Teas Uachdar Sgrìobte ann an Giullachd Ìm

Tha pàirt chudromach aig iomlaidearan teas uachdar sgrìobte ann am pròiseasadh ìm, gu h-àraidh airson a bhith a’ làimhseachadh stuthan àrd-slaodachd, a tha furasta an criostalachadh no a tha mothachail air rùsgadh. Seo mion-sgrùdadh air na cleachdaidhean agus na buannachdan sònraichte aca:

1. Prìomh Ìrean an Tagraidh

• Fuarachadh Luath agus Smachd Criostalachaidh

Rè giullachd ìm, feumar geir bainne a fhuarachadh gu luath aig teòthachd shònraichte gus criostalan β’ a chruthachadh (prìomh fheart airson inneach mìn). Leis an èifeachdas gluasaid teas àrd agus sgrìobadh leantainneach nam ballachan, tha an iomlaidear teas uachdar sgrìobte a’ cur casg air cus teasachadh ionadail no fuarachadh neo-chothromach rè criostalachadh geir, a’ dèanamh cinnteach à seasmhachd criostalachadh.

• Làimhseachadh Eadar-ghluasaid Ìre

Anns an ìre emulsachaidh (leithid uachdar a thionndadh gu ìm), tha e riatanach a dhol gu sgiobalta tron ​​raon teòthachd gluasaid ìre (mar as trice 10-16°C). Bidh buaidh measgachaidh làidir an iomlaidear teas uachdar sgrìobte a’ luathachadh gluasad teas, a’ seachnadh dàil teòthachd ionadail, agus a’ leasachadh èifeachdas gluasaid ìre.

• Làimhseachadh Stuthan Àrd-Shlaodachd

Bidh slaodachd ìm ag àrdachadh gu mòr anns na h-ìrean nas fhaide air adhart den phròiseas (suas ri 10,000 cP no barrachd). Bidh dealbhadh an sgrìobadair a’ giùlan an stuth gu h-èifeachdach, a’ seachnadh nan duilgheadasan bacadh a thachras ann an iomlaidearan teas tiùba traidiseanta air sgàth slaodachd àrd.

2. Buannachdan Teicnigeach

• Atharrachadh gu Atharrachaidhean Slaodachd

Bidh rotor an sgrìobadair ag atharrachadh a astar gu fèin-ghluasadach a rèir slaodachd an stuth (me, bho 500 rpm airson uachdar leaghaidh gu 50 rpm airson ìm cruaidh), a’ dèanamh cinnteach à iomlaid teas cunbhalach.

• Casg air Salachar agus Milleadh

Tha ìm buailteach do dhì-nàdarrachadh pròtain no oxidachadh geir aig teòthachd àrd. Tha an ùine ghoirid còmhnaidh (mar as trice <30 diogan) agus smachd teòthachd mionaideach (±1°C) den iomlaidear teas uachdar sgrìobte a’ lughdachadh cunnart milleadh teirmeach.

• Dealbhadh Slàinteil

A rèir inbhean ìre bìdh (leithid teisteanas 3-A), faodar a uidheamachadh le siostam CIP (Clean-In-Place) gus casg a chuir air fàs meanbh-fhàs-bheairtean.

3. Paramadairean Pròiseas Àbhaisteach

Prìomh Amasan Rèiteachaidh Iomlaidear Teas Raon Teòthachd Ìre

Ro-fhuarachadh uachdar 45°C → 20°C Astar àrd (300-500 rpm) Fuarachadh luath chun a’ phuing tòiseachaidh criostalachaidh

Ìre Criostalachaidh 20°C → 12°C Astar ìosal (50-100 rpm) A’ brosnachadh cruthachadh criostalan β’ agus a’ cur casg air cruthachadh criostalan β

Co-chòrdadh Deireannach 12°C → 8°C Astar ìosal + gearradh àrd Atharraich cruas agus leudachaidh

4. Coimeas ri Seòrsachan Iomlaidear Teas Eile

• Iomlaidearan teas pleite: Freagarrach airson ìrean slaodachd ìosal (leithid ro-làimhseachadh bainne), ach chan urrainn dhaibh ìm slaodachd àrd a làimhseachadh.

• Iomlaidearan teas tiùba: Feumaidh iad pumpaichean àrd-bhruthadh agus tha iad buailteach milleadh structarail lomadh adhbhrachadh do ìm.

• Buannachdan uachdar sgrìobte: Tha an co-èifeachd gluasaid teas iomlan (500-1,500 W/m²·K) mòran nas àirde na an co-èifeachd airson uidheamachd statach, agus tha an caitheamh lùtha timcheall air 15% nas ìsle na an co-èifeachd airson iomlaidearan teas seòrsa sgriubha.

5. Sgrùdadh Cùise Gnìomhachais

Às dèidh do neach-dèanamh ìm Eòrpach iomlaidearan teas uachdar sgrìobte a ghabhail os làimh:

• Chaidh an ùine criostalachaidh a lùghdachadh le 40% (bho na 8 uairean traidiseanta gu 4.5 uairean);

• Thuit ìre lochdan inneach toraidh bho 5% gu 0.8%;

• Lùghdaich caitheamh lùtha 22% (air sgàth èifeachdas iomlaid teas nas fheàrr).

Geàrr-chunntas

Bidh an iomlaidear teas sgrìobaidh a’ fuasgladh nan duilgheadasan bunaiteach a thaobh slaodachd àrd, smachd criostail agus cugallachd teirmeach ann an giullachd ìm tro sgrìobadh balla fiùghantach agus bearradh fo smachd. Tha e na uidheamachd chudromach ann an loidhnichean cinneasachaidh ìm leantainneach an latha an-diugh. Nuair a thathar a’ taghadh, bu chòir fòcas a chuir air an raon iomlaid teas, stuth an sgrìobaidh (mar as trice PTFE no stàilinn gun staoin ìre bìdh) agus an raon atharrachaidh astair.

 

刮板式换热器在黄油加工中的应用

刮板式换热器在黄油加工中扮演着关键角色,尤其适用于高黏度、易结晶或对剪切敏感的物料处理。以下是其具体应用及优势分析:

1. 核心应用环节

• 快速冷却与结晶控制
  黄油加工中, 乳脂肪需在特定温度下快速冷却以诱导（晶型形成（质地细腻的关键）高传热效率和续刮壁， 防止脂肪结晶过程中局部过热或冷却不均, 确保结晶稳定性.
• 相转变处理
  在乳化阶段;变温度区间（通常10-16 ℃）强烈混合作用可加速传热, 避免局 部温度滞后, 提高相变效率。
• 高黏度物料处理
  黄油 在加工后 期黏度显著升高（可达10,000 cP以上）。刮板设计能有效输送物料, 避免传统管式换热器因黏度导致的頮

2. 技术优势

• 适应黏度变化
  刮 板转 子可根 据物料黏度自动调节转速 (如 从液态奶 油的 500 rpm 降至固态粄) rpm）, 确保换热均匀.
• 防止结垢与降解
  黄油易在高温下发生蛋白质变性或脂肪氧化。刮板式换热器的短停留时间（通常<30秒）和精确温控（±1℃）减少热损伤风险.
• 卫生设计
  符合食品级标准（如3-A认证）, 可 配备 CIP (原 品级标准)

3. 典型工艺参数

airt	温度范围	换热器配置	关键目标
奶油预冷	45℃→20℃	高转速（300-500 rpm）	快速降温至结晶起始点
结晶阶段	20℃→12℃	低 速（50-100 rpm）	Luchdaich sìos, 免β晶型
最终调质	12℃→8℃	低速+高剪切	调整硬度与延展性

4. 对比其他换热器类型

• 板式换热器: 适合低黏度阶段（如牛奶预处理）, 但无法处理高黏度黄油.
• 管式换热器: 需配合高压泵, 易导致黄油结构剪切破坏。
• 刮板式优势: 综合传热系数（500-1,500 W/m²·K）远高于静态设备,且能耗比螺杆式换热1%

5. 行业案例

欧洲某黄油制造商采用刮 式换热器后:

• 结晶时间缩短40%)
• 产品质构缺陷率从5% 降至0.8%；
• 能耗降低22%（因换热效率提升）.

总结

刮板式换热器通过动态刮壁和可控剪切， 解决了黄油加工中高黏度、结晶控制和热敏性的核心难题，是现代连续化黄油生产线的关键设备。选型时需重点关注换热面积、刮刀材质（通常为聚四氟乙烯或食品级不锈钢）与转速调节范围。