Dè th' ann an Glasraich Ghee?

Dè th' ann an Glasraich Ghee?

Tha ghee glasraich, ris an canar cuideachd vanaspati ghee no Dalda, na sheòrsa de ola glasraich hydrogenated a thathas a ’cleachdadh gu cumanta an àite ghee traidiseanta no ìm soilleir. Tha e air a dhèanamh le pròiseas anns a bheil ola glasraich air a hydrogenachadh agus an uairsin air a phròiseasadh le stuthan cur-ris leithid emulsifiers, antioxidants, agus riochdairean blasaidh gus blas agus inneach coltach ris a thoirt dha mar ghee.

Tha ghee glasraich air a dhèanamh sa mhòr-chuid bho olaichean glasraich leithid ola pailme, ola soybean, ola sìol cotan, no measgachadh de na h-olan sin. Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe airson bèicearachd, friogais, agus mar gheir còcaireachd. Ach, mar thoradh air an ìre àrd de gheir geir, chan eilear den bheachd gur e roghainn fallain a th’ ann agus thathar a’ moladh a bhith air ithe ann am measadh. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha mòran dhùthchannan air casg a chuir air no casg a chuir air cleachdadh ghee glasraich air sgàth na droch bhuaidhean slàinte aige.

Dè an diofar eadar giorrachadh agus glasraich Ghee?

Tha giorrachadh agus ghee nan dà sheòrsa geir a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd, bèicearachd agus friogais.

Is e geir cruaidh a th’ ann an giorrachadh a tha air a dhèanamh le olan glasraich, leithid pòna soighe, sìol cotan, no ola pailme. Mar as trice tha e hydrogenated, a tha a 'ciallachadh gu bheil hydrogen air a chur ris an ola gus a thionndadh bho leaghan gu cruaidh. Tha puing ceò àrd aig giorrachadh agus blas neodrach, ga fhàgail na roghainn mòr-chòrdte airson bèicearachd, friogais, agus dèanamh rùsgan pie.

Tha Ghee, air an làimh eile, na sheòrsa de ìm soilleir a thàinig bho thùs anns na h-Innseachan. Tha e air a dhèanamh le bhith a’ suathadh an ìm gus am bi am bainne a’ dealachadh ris an t-saill, a tha an uairsin air a bhualadh gus na solidan a thoirt air falbh. Tha puing ceò àrd aig Ghee agus blas beairteach, cnòcach, agus tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd Innseanach agus an Ear Mheadhanach. Tha beatha sgeilp nas fhaide aige cuideachd na ìm oir chaidh na stuthan bainne a thoirt air falbh.

Ann an geàrr-chunntas, is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar giorrachadh agus ghee gur e geir làidir a th’ ann an giorrachadh air a dhèanamh le olan glasraich, agus is e seòrsa de ìm soilleir a th’ ann an ghee le blas beairteach, cnòcach. Tha cleachdaidhean còcaireachd eadar-dhealaichte aca agus cunntasan blas, agus chan eil iad eadar-mhalairteach ann an reasabaidhean.

Diagram giullachd de Ghee glasraich

Tha ghee glasraich, ris an canar cuideachd vanaspati, na sheòrsa de ola glasraich le pàirt hydrogenated a thathas a’ cleachdadh gu cumanta an àite ghee traidiseanta no ìm soilleir ann am mòran àiteachan san t-saoghal. Tha grunn cheumannan ann a bhith a 'dèanamh ghee glasraich, nam measg:

Taghadh Stuthan Raw: Is e a’ chiad cheum sa phròiseas na stuthan amh a thaghadh, a bhios mar as trice a’ toirt a-steach olan glasraich leithid ola pailme, ola cottonseed, no ola soybean.

Glanadh: Tha an ola amh an uairsin air a ghrinneachadh gus neo-chunbhalachd agus truailleadh sam bith a dh’ fhaodadh a bhith ann a thoirt air falbh.

Hydrogenation: Bidh an ola ath-leasaichte an uairsin fo smachd hydrogenation, a tha a’ toirt a-steach gas hydrogen a chuir fo chuideam an làthair catalyst. Bidh am pròiseas seo ag atharrachadh an ola leaghaidh gu cruth leth-chruaidh no cruaidh, a tha an uairsin air a chleachdadh mar bhunait airson ghee glasraich.

Deodorization: Bidh an ola leth-chruaidh no cruaidh an uairsin fo phròiseas ris an canar deodorization, a bheir air falbh fàilidhean no blasan nach eileas ag iarraidh a dh’ fhaodadh a bhith ann.

A 'measgachadh: Is e an ceum mu dheireadh sa phròiseas measgachadh, a tha a' toirt a-steach a bhith a 'measgachadh ola pàirt-hydrogenated le grìtheidean eile leithid antioxidants agus vitamain.

Às deidh am pròiseas measgachadh a bhith deiseil, tha an ghee glasraich air a phacadh agus deiseil airson a chleachdadh. Tha e cudromach a bhith mothachail nach eil ghee glasraich cho fallain ri gee traidiseanta, leis gu bheil geir geir ann, a dh’ fhaodadh a bhith cronail air do shlàinte nuair a thèid ithe ann am meudan mòra. Mar sin, bu chòir a bhith air a chaitheamh gu meadhanach mar phàirt de dhaithead cothromach.