Dè a th' ann an Ghee Glasraich?

Dè a th' ann an Ghee Glasraich?

'S e seòrsa ola glasraich hydrogenated a th' ann an ghee glasraich, ris an canar cuideachd vanaspati ghee no Dalda, a thathas a' cleachdadh gu cumanta mar àite ghee traidiseanta no ìm soilleir. Tha e air a dhèanamh le pròiseas anns a bheil ola glasraich air a hydrogenachadh agus an uairsin air a giullachd tuilleadh le stuthan cur-ris leithid emulsifiers, antioxidants, agus riochdairean blas gus blas agus inneach coltach ri ghee a thoirt dha.

Tha ghee glasraich air a dhèanamh sa mhòr-chuid à olan glasraich leithid ola pailme, ola pònairean soighe, ola sìol cotan, no measgachadh de na h-olan sin. Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe airson bèicearachd, frioladh, agus mar gheir còcaireachd. Ach, air sgàth an t-susbaint àrd geir thar-ghnèitheach a th’ ann, chan eilear den bheachd gur e roghainn fhallain a th’ ann agus thathar a’ moladh a chaitheamh ann am measarra. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha mòran dhùthchannan air casg no cuingealachaidhean a chuir air cleachdadh ghee glasraich air sgàth a bhuaidhean àicheil air slàinte.

Dè an diofar eadar ghee goirid agus ghee glasraich?

Tha giorrachadh agus ghee nan dà sheòrsa geir eadar-dhealaichte a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd, bèicearachd agus friogais.

'S e geir chruaidh a th' ann an giorrachadh air a dhèanamh à olan glasraich, leithid ola pònairean soighe, ola sìol cotan, no ola pailme. Mar as trice bidh e air a hydrogenachadh, a tha a' ciallachadh gu bheil haidridean air a chur ris an ola gus a thionndadh bho leaghan gu cruaidh. Tha puing ceò àrd agus blas neodrach aig giorrachadh, ga dhèanamh na roghainn mòr-chòrdte airson bèicearachd, frioladh, agus dèanamh rùsg pì.

Air an làimh eile, 's e seòrsa de ìm shoilleir a th' ann an ghee a thàinig bho thùs anns na h-Innseachan. Tha e air a dhèanamh le bhith a' bruich ìm gus am bi na stuthan bainne air an sgaradh bhon gheir, agus an uairsin thèid a shìoladh gus na stuthan cruaidh a thoirt air falbh. Tha puing-ceò àrd aig ghee agus blas beairteach, cnòthach, agus tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd Innseanach agus an Ear Mheadhanach. Tha beatha sgeilp nas fhaide aige na ìm cuideachd leis gu bheil na stuthan bainne air an toirt air falbh.

Ann an geàrr-chunntas, is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar giorrachadh agus ghee gu bheil giorrachadh na gheir chruaidh air a dhèanamh à olan glasraich, agus gur e seòrsa de ìm soilleir le blas beairteach, cnòthach a th’ ann an ghee. Tha diofar chleachdaidhean còcaireachd agus pròifilean blas aca, agus chan eil iad eadar-mhalairteach ann an reasabaidhean.

Diagram Giullachd Ghee Glasraich

'S e seòrsa de dh'ola glasraich pàirt-hydrogenated a th' ann an ghee glasraich, ris an canar cuideachd vanaspati, a thathas a' cleachdadh gu cumanta mar àite ghee traidiseanta no ìm soilleir ann am mòran àiteachan air feadh an t-saoghail. Tha grunn cheumannan ann am pròiseas dèanamh ghee glasraich, nam measg:

Taghadh Stuthan Amh: Is e a’ chiad cheum sa phròiseas na stuthan amh a thaghadh, a bhios mar as trice a’ toirt a-steach olan glasraich leithid ola pailme, ola sìol cotan, no ola pònaire soighe.

Grinneachadh: An uair sin, thèid an ola amh a ghrinneachadh gus neo-chunbhalachdan agus truailleadh sam bith a dh’ fhaodadh a bhith an làthair a thoirt air falbh.

Haidrigineachadh: An uair sin, thèid an ola ath-leasaichte a chur fo haidrigineachadh, a tha a’ toirt a-steach gas haidridein a chur ris fo chuideam ann an làthair catalyst. Bidh am pròiseas seo ag atharrachadh na h-ola leaghaidh gu cruth leth-chruaidh no cruaidh, a thèid an uair sin a chleachdadh mar bhunait airson ghee glasraich.

Dì-bholadh: An uairsin thèid an ola leth-chruaidh no chruaidh a chur tro phròiseas ris an canar dì-bholadh, a bheir air falbh fàilidhean no blasan sam bith nach eilear ag iarraidh a dh’ fhaodadh a bhith an làthair.

Measgachadh: Is e measgachadh an ceum mu dheireadh sa phròiseas, a tha a’ toirt a-steach measgachadh na h-ola pàirt-hydrogenated le grìtheidean eile leithid antioxidants agus vitamain.

Às dèidh a’ phròiseas measgachadh a bhith deiseil, bidh an ghee glasraich air a phacaigeadh agus deiseil airson a chleachdadh. Tha e cudromach a thoirt fa-near nach eil ghee glasraich cho fallain ri ghee traidiseanta, leis gu bheil geir thar-shaillteach ann, a dh’ fhaodadh a bhith cronail do shlàinte nuair a thèid ithe ann am meudan mòra. Mar sin, bu chòir a chaitheamh ann am measarra mar phàirt de dhaithead cothromach.