Super Votator ann an Riochdachadh Ìm & Riochdachadh Margarine

Dreuchd ann an Riochdachadh Ìm

Is e emulsion uisge-ann-ola (~80% geir) a th’ ann an ìm a dh’ fheumas fuarachadh agus criostalachadh fo smachd airson inneach agus sgaoileadh as fheàrr.

Prìomh Thagraidhean:

Fuarachadh Luath & Criostalachadh Geir

Bidh am bhòtadair a’ fuarachadh uachdar no ìm leaghte gu sgiobalta bho ~40°C gu10–15°C, a’ brosnachadh cruthachadhcriostalan β'(criostalan geir beaga, seasmhach a nì cinnteach à inneach rèidh).

Bidh rùsgadh àrd a’ cur casg air cruthachadh criostalan mòra, a’ seachnadh gràinneachd.

Ag obair/A’ cur inneach air

Bidh cuid de shiostaman a’ toirt a-steach an neach-bhòtaidh le aneach-obrach prìneno aonad glùineachaidh gus inneach an ìm a ghrinneachadh tuilleadh, a’ leasachadh comas sgaoilidh agus faireachdainn sa bheul.

Giullachd Leantainneach

Eu-coltach ri baidseadh traidiseanta, leigidh luchd-bhòtaidh lecinneasachadh leantainneach aig astar àrd, a’ meudachadh èifeachdais agus cunbhalachd.

Buannachdan thairis air Modhan Traidiseanta:

Fuarachadh nas luaithe→ Smachd nas fheàrr air structar criostail

Dealachadh geir nas lugha→ Toradh nas aonfhoirmeil

Toradh nas àirde→ Freagarrach airson cinneasachadh air sgèile gnìomhachais

Dreuchd ann an Riochdachadh Margarine

Bidh margarine (emulsion ola-ann-uisge, gu tric stèidhichte air planntrais) an urra gu mòr ri bhòtairean airson geir a structaradh agus emulsions a dhèanamh seasmhach.

Prìomh Thagraidhean:

Fuarachadh is Criostalachadh Emulsion

Tha am measgachadh ola (me, ola pailme, ola soighe, no ola lus na grèine) air a hydrogenachadh no air a eadar-esterachadh gus am pròifil leaghaidh a tha thu ag iarraidh a choileanadh.

Bidh am bhòtadair a’ fuarachadh an emulsion gu luath (~45°C →5–20°C) fo rùsgadh àrd, a’ cruthachadhcriostalan β'(freagarrach airson rèidhleanachd, eu-coltach ri criostalan β, a dh’adhbhraicheas gainmheach).

Smachd air Plastachd & Sgaoileadh

A’ rèiteachadhìre fuarachaidh, feachd gearraidh, agus cuideamag atharrachadh cruas, ga dhèanamh freagarrach airson diofar thagraidhean (me, margarine bùird an aghaidh margarine bèicearachd).

Caochlaidhean Ìosal ann an Geir & Saor bho Bhainne

Bidh luchd-bhòtaidh sàr-mhath a’ cuideachadh le bhith a’ daingneachadh emulsaidhean uisge-ann-ola ann ansgaoilidhean ìosal ann an geir(40–60% geir) le bhith a’ dèanamh cinnteach à criostalachadh ceart agus a’ cur casg air dealachadh ìrean.

Buannachdan ann an Riochdachadh Margarine:

A’ cur casg air criostalan garbh→ Uachdar nas rèidhe

A’ comasachadh foirmlean sùbailte(stèidhichte air lusan, gun geir thar-ghin, msaa.)

A’ leasachadh seasmhachd beatha sgeilple bhith a’ leasachadh lìonra criostail geir

Buannachdan Teicnigeach Super Voters

Eisimpleirean Gnìomhachais

Riochdachadh ìm:

Bidh APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval agus Shiputec a’ toirt seachad bhòtairean airson loidhnichean dèanamh ìm leantainneach.

Margairin/Sgaoilidhean:

Air a chleachdadh ann anmargarine stèidhichte air planntrais(m.e., air a dhèanamh le ola pailme no ola chnò-chnò) gus atharrais a dhèanamh air mar a leaghas ìm bainne.

Prìomh Bheachdachaidhean airson Leasachadh

Ìre fuarachaidh & feachd rùsgadhfeumar atharrachadh a rèir co-dhèanamh geir.

Sgrìoban caitelughdaich èifeachdas → Tha cumail suas cunbhalach deatamach.

Roghainnean cuideambuaidh a thoirt air seasmhachd an emulsion (gu h-àraidh ann an sgaoilidhean ìosal ann an geir).

Co-dhùnadh

Tha luchd-bhòtaidh sàr-mhathriatanachann an cinneasachadh ìm is margarine an latha an-diugh, a’ comasachadh:

Giullachd nas luaithe, leantainneach

Smachd inneach nas fheàrr(gun ghràinnealachd, comas sgaoilidh air leth freagarrach)

Sùbailteachd airson foirmlean bainne is stèidhichte air planntrais

Le bhith a’ leasachadh fuarachadh agus criostalachadh, bidh iad a’ dèanamh cinnteach à càileachd cunbhalach ann am bathar àrd-geir agus aig an aon àm a’ coinneachadh ri iarrtasan air sgèile gnìomhachais.