Pròiseas margarine

Pròiseas margarine

Tha pròiseas cinneasachaidh margarine a’ toirt a-steach grunn cheumannan gus toradh sgaoilte agus seasmhach a chruthachadh a tha coltach ri ìm ach a tha mar as trice air a dhèanamh à ola glasraich no measgachadh de dh’ olaichean glasraich agus geir bheathaichean.Tha am prìomh inneal a ’toirt a-steach tanca emulsification, votator, iomlaidear teas uachdar air a sgrìobadh, inneal rotor prìne, pumpa cuideam àrd, pasteurizer, tiùb fois, inneal pacaidh is msaa.

Seo tar-shealladh air a’ phròiseas àbhaisteach de chinneasachadh margarine:

Measgachadh Ola (tanca measgachadh): Tha diofar sheòrsaichean de dh’olan glasraich (leithid pailme, soybean, canola, no ola lus na grèine) air an measgachadh còmhla gus an ìre geir a tha thu ag iarraidh a choileanadh.Bidh an taghadh de dh’olan a’ toirt buaidh air inneach deireannach, blas, agus ìomhaigh beathachaidh a’ mhargarine.

Hydrogenation: Anns a 'cheum seo, tha geir neo-shàthaichte anns na h-ola air an hydrogenachadh gu ìre no gu h-iomlan gus an tionndadh gu geir shàthaichte nas cruaidhe.Bidh uisgeachadh a 'meudachadh ìre leaghaidh na h-ola agus a' leasachadh seasmhachd an toraidh deireannach.Faodaidh am pròiseas seo cuideachd leantainn gu cruthachadh geir geir, a dh’ fhaodadh a bhith air an lughdachadh no air an cuir às tro dhòighean giullachd nas ùire.

Emulsification (tanca emulsification): Tha na h-olan coimeasgaichte agus hydrogenated air an measgachadh le uisge, emulsifiers, agus stuthan cur-ris eile.Bidh emulsifiers a’ cuideachadh gus am measgachadh a dhèanamh seasmhach le bhith a’ cur casg air ola is uisge bho bhith a’ dealachadh.Tha emulsifiers cumanta a’ toirt a-steach lecithin, mono- agus diglycerides, agus polysorbates.

Pasteurization (pasteurizer): Tha an emulsion air a theasachadh gu teòthachd sònraichte gus a pasteurachadh, a ’marbhadh bacteria cronail sam bith agus a’ leudachadh beatha sgeilp an toraidh.

Fuarachadh agus Criostalachadh (neach-bhòtaidh no neach-iomlaid teas uachdar air a sgrìobadh): Tha an emulsion pasteurichte air fhuarachadh agus air a cheadachadh airson criostalachadh.Bheir an ceum seo buaidh air inneach agus cunbhalachd na margarine.Bidh fuarachadh fo smachd agus criostalachadh a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh toradh deireannach rèidh agus sgaoilte.

A 'cur blas agus dath ris: Bidh blasan nàdarra no fuadain, dathan, agus salann air an cur ris an emulsion fhuarach gus blas agus coltas a' mhargarine a neartachadh.

Pacadh: Tha am margarine air a phumpadh a-steach do shoithichean leithid tubaichean no maidean, a rèir pacadh luchd-cleachdaidh a tha san amharc.Tha na soithichean air an seuladh gus casg a chuir air truailleadh agus gus ùrachadh a chumail suas.

Smachd Càileachd: Tron phròiseas toraidh, thèid sgrùdaidhean smachd càileachd a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil am margarine a ’coinneachadh ris na h-inbhean blas, inneach agus sàbhailteachd a tha thu ag iarraidh.Tha seo a’ toirt a-steach deuchainn airson cunbhalachd, blas, dath, agus sàbhailteachd meanbh-bhitheòlasach.

 

Bidh pròiseasan cinneasachaidh margarine an latha an-diugh gu tric ag amas air a bhith a’ lughdachadh cleachdadh hydrogenation agus a’ lughdachadh susbaint geir geir.Faodaidh luchd-saothrachaidh pròiseasan eile a chleachdadh, leithid àrdachadh ùidh, a bhios ag ath-rèiteachadh na h-aigéid shailleil anns na h-olan gus na feartan a tha iad ag iarraidh a choileanadh gun a bhith a’ cruthachadh tar-gheata.

Tha e cudromach cuimhneachadh gum faod am pròiseas sònraichte a bhith eadar-dhealaichte eadar luchd-saothrachaidh agus roinnean, agus tha leasachaidhean nas ùire ann an teicneòlas bìdh fhathast a’ toirt buaidh air an dòigh sa bheilear a’ dèanamh margarine.A bharrachd air an sin, tha an t-iarrtas airson toraidhean nas fhallaine agus nas seasmhaiche air leantainn gu leasachadh margarines le nas lugha de gheir shàthaichte agus geir, a bharrachd air an fheadhainn a tha air an dèanamh le grìtheidean stèidhichte air planntrais.